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【サービス残業】は無駄!!何故ケーキ屋は労働時間が長いイメージなのか!?

ハイ!ど~も、バンディーです!!

 

皆さんはケーキ屋さんってどんなイメージですか!?

見た目も美しいケーキを作って華やかなイメージでしょうか?

それとも労働時間が長く給料が安いイメージでしょうか?

 

今回はあえてケーキ屋のマイナスイメージの部分にスポットを当てていきます!

 

労働時間が長く過酷な環境!?

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目次

 サービス残業は無駄!!

皆さんはサービス残業していませんか!?

バンディーも以前は無駄にサービス残業をしていましたが、ある時ふっと思ったんです!!

『給料も出ないのに働いて、自分の時間を潰してるのって馬鹿らしくないか!?』

 

この問題はケーキ屋だけではなくすべての職種に言える事ですね!!

昔働いていた個人店では残業代なんて無かった気がします!(当時働いていた時の事です)

下っ端なんで朝6時前には出勤してオープン前の準備をして働き始め、夜19時には閉店ですがその後も残って練習とか先輩の作業の手伝いなどをしていました。

 

7時から働き始めたとして所定労働時間は8時間ですね、なので休憩が1時間として提示は14時です。

閉店までの5時間は残業のはずですが、明細も無く手渡し制度でしたのではっきりとは覚えてないのですが、残業代を貰ってないんですね~・・・

 

5時間サービス残業ですよ今思い返せば!!

 

当時はそんな事考えずにただただ働いていたのですが、今考えればやはりもっと専門学校での就活の時には知っておくべきでした!

 

以前もAmazonの事で書きましたが!情弱はダメですね!!

www.ban-d.net

何事も 知っておかないと損をします、特に自分自身に関わる事は真剣に勉強した方がいいと今更ながらに痛感しました(笑)

 

やはり個人店は12時間労働していたので、実際労働時時間は長かったと言えますね!!

 

今回はあくまでバンディーの例なのでもしかしたら未だにそんな過酷な労働環境の個人店あるかもしれないですし、しっかり労働環境が整った個人店もあると思います!!

 

有名店で技術を学ぶために給料少なくても、サービス残業してもいい!って自分の目標の為に覚悟を決めた人はいいかもしれませんが、そうではない人はしっかり華やかな面だけではなく今のご時世は労働環境や福利厚生はしっかり調べて納得して就職した方がいいですね!!

 

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個人店から会社へ

一応バンディー自身は個人店や今は会社(企業)でのケーキ屋さんに努めていますが、

個人店に比べて福利厚生や労働環境はしっかりしています、定時が14時何ですが初めてその時間に帰れた時は『えっ!?本当に帰っていいんすか!?』って当時の店長に聞いたら笑われたのを今でも覚えています!

今までがやっぱり間違っていたんだと・・・

 

しっかり残業代も払って貰ええるので有難いですよ!!

デメリットは企業は店舗数も多く関わる人も多くなるので繊細で凝っているケーキはなかなか難しく技術を学ぶっていう面では個人店に比べたらやはり難しいですね!!

 

ただメリットもあり個人店ではなかなか生菓子を作らせて貰えないが、すぐに携われるので、自分でオリジナルの商品を作ったりして自分の意欲次第では技術も知識も学べると思います!!

 

残業代は貰えるが携わってくることが多くなるとやっぱり自分の受け持っている仕事があり、働いている時は出来ないので終わってから自分の仕事をしなければならないのです・・・

 

本来は仕事中に出来るようにするのが理想ですが、人が少なく作業のラインに入らないといけないのでなかなか難しいのです。

当時は嫌で嫌で仕方無かったのですが、自分が取り組む仕事の段取りや取り組み方を変えていこうと考え意識して自分の仕事に取り組みました!

 

気付いたのが段取りの大事さ】ですね!!

今まで自分がいかに行き当たりばったりで仕事をしていたのが分かりました・・・

 

駆け出しパティシエの方は是非まだまだ若い今のうちに【段取り】を意識して仕事すれば効率よく進めれ、無駄な残業も無くせると思います!!

 

その時にお世話になったのが【残業ゼロ!仕事が3倍速くなるダンドリ仕事術 デキル人が実践している77 tips】っていう本です!!

 ケーキ屋でも仕事のダンドリについて役にたつ事が書いているのでオススメです!!

 

最後に

 サービス残業は今ではする必要は無い!!と強く思いますが、自分自身のスキルや勉強の為に居残り練習や知識を学ぶっていう行為はバンディーは賛成です!!

 

注意して欲しいのが、いくら自分の為だと言っても無駄にダラダラ過ごしても自分の身に付かないという事です!!

 

人間やはり長時間作業していると集中力は途切れるので、ポイントは自分で時間設定をし【毎日30分だけ練習する!!】って決めたらその間は集中して作業する事です!!!

その方がよっぽど効率的で生きた時間になります!!

 

これからは無駄な残業はせず自分自身の為に時間を使っていきましょう!!